Лазанья овощная с грибами

Приготовьте овощное рагу. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте немного оливкового масла. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте максимально мелко. Всыпьте пряность в разогретое масло. 

Морковь очистите, нарежьте маленькими кубиками и добавьте к луку. Таким же образом измельчите сельдерей и всыпьте в кастрюлю. Обжарьте овощи в течение 3 минут.  Добавьте орегано, розмарин и пропущенный через пресс чеснок. 

Шампиньоны тщательно вымойте и просушите. Нашинкуйте кубиками и добавьте к остальным ингредиентам. Посолите, поперчите, влейте куриный бульон и перемиксуйте. 

Убавьте огонь до минимальных значений, накройте крышкой и продолжайте тушить смесь в течение 90 минут.  Петрушку вымойте и просушите. Отделите листья и измельчите их острым ножом. 

Приготовьте макароны. Если хотите заготовить тесто впрок, увеличьте количество ингредиентов. В большую тарелку насыпьте муку в центре сделайте углубление и вбейте в него яйца. Перемиксуйте их до однородности и добавьте петрушку. Перемешайте и постепенно подмешивайте в смесь муку, до образования однородной массы. Продолжите вымешивать тесто вручную в течение 10 минут. Заверните массу в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. 

Разрежьте охлажденное тесто на 3 части. Пропустите через машину для макарон или раскатайте скалкой максимально тонко. Нарежьте пласты ровными прямоугольниками.

На среднем или сильном огне доведите воду до кипения, посолите и опустите макароны. Варите до готовности. Аккуратно извлеките прямоугольники из кастрюли и выложите на ровную поверхность, застеленную хлопковым полотенцем.

Пока паста остывает, приготовьте соус Бешамель. Поставьте сотейник на средний огонь. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. 

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло и всыпьте муку. Перемешайте до однородного состояния. Постоянно помешивая влейте молоко. Варите 5–10 минут на очень слабом огне. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемиксуйте и снимите с огня.

Разогрейте на сковороде оливковое масло. Куриные грудки нарежьте тонкими слайсами. Выложите в жаровню и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. 

В глубокую емкость для запекания добавьте немного соуса Бешамель и распределите на дне. Следующим слоем выложите макароны. Сверху разместите овощи и мясо. 

Смажьте соусом и посыпьте натертым на мелкой терке Пармезаном. Затем распределите макароны и повторите слои до заполнения формы. Поставьте лазанью в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.  Готовое кушанье разделите на порции и подавайте на стол. Приятного аппетита!