Курочка с хрустящей корочкой

Вам понадобится целая курица, которую нарежьте достаточно крупными кусками.

В небольшую миску засыпьте молотый имбирь, копченую паприку, кайенский перец, луковый порошок, чесночный порошок, белый перец, соль и коричневый сахар. Хорошо смешайте.

На кусочки курицы посыпьте подготовленную смесь специй. Равномерно нанесите на каждую сторону ломтиков мяса. Оставшуюся часть смеси специй оставьте на потом.

В емкость для маринования или большую миску для смешивания залейте молоко, добавьте йогурт, яичные белки. Засыпьте соль и несколько лавровых листа, хорошо перемешайте. 

Уложите в миску с подготовленным молочным маринадом нарезанную курицу, покрытую специями, накройте крышкой, поставьте в холодильник и маринуйте в течение ночи или минимум 2 часа.

На следующий день или через 2 часа достаньте курицу из холодильника на 30 минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Нагрейте в большой кастрюле масло для жарки до температуры 160 градусов.

Пока масло нагревается, добавьте оставшуюся смесь специй в миску вместе с универсальной мукой, кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Хорошо смешайте.

Выньте кусочки курицы из молочного маринада и по очереди выложите их в панировку из муки. Повторяйте процесс, пока каждый кусок не будет покрыт мучной смесью. Теперь сделайте второе покрытие, повторив предыдущий шаг. Снова окуните в оставшуюся смесь маринада.

Положите курицу в горячее масло по 2 или 3 кусочка за раз, уменьшите огонь, чтобы курица поддерживала температуру приготовления на уровне 140 градуса, и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Это займет около 12-15 минут. 

Вытащите шумовкой готовую курочку с хрустящей корочкой и положите на решетку, чтобы жир стекал. Подавайте мясную закуску сразу с вашим любимым острым соусом чили.