Куриное фрикасе

Морковь очистите от кожуры, а красный лук (можно заменить обычным репчатым) и чеснок от шелухи. Морковь и стебель сельдерея вымойте и просушите. Нашинкуйте подготовленные овощи мелкими кубиками.

Грибы (у нас еринги, но можно взять любые другие на ваш выбор) протрите влажной салфеткой от загрязнений и нарежьте тонкими слайсами.

Филе куриного бедра вымойте и просушите бумажными полотенцами. Всыпьте в миску муку.  Добавьте соль и перец по вкусу. В получившейся смеси запанируйте курицу. 

Разогрейте на сковороде оливковое масло и поджарьте на нем куриные бедра до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Готовое мясо переложите на тарелку.

В сковороду, где жарилась курица, отправьте ранее нарезанные овощи и грибы, посолите и, помешивая, жарьте до мягкости.

Положите в блюдо лавровый лист и влейте белое вино. Томите все вместе на медленном огне, пока жидкость не уварится вдвое.

Влейте бульон и верните на сковороду поджаренную курицу. Готовьте куриное фрикасе на среднем огне еще 40 минут. В конце приготовления добавьте в блюдо дижонскую горчицу и сливки. 

Измельчите ножом розмарин и зеленый лук и тоже отправьте во фрикасе. Натрите туда же лимонную цедру. Перемешайте ингредиенты и выключите огонь.

Подавайте куриное фрикасе с картофельными блинчиками. Рагу из курицы с овощами и грибами получается очень нежным, ароматным и вкусным. Приятного аппетита!