Куриные рулетики

Филе куриной грудки вымойте, просушите бумажными полотенцами и разрежьте вдоль пополам, слегка не дорезая до края.

Разверните мясо по линии разреза и посыпьте черным молотым перцем, сушеным луком и чесноком, а также солью. Затем переверните грудку и сделайте то же самое с другой стороны.

Оберните курицу в специях пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком.

Листья шпината вымойте, просушите и выложите на отбитое мясо. Сверху положите вяленые помидоры.

С помощью пленки сверните грудку рулетом и зафиксируйте края. Отставьте курицу на 30–60 минут, чтобы мясо промариновалось.

Растопите на сковороде сливочное масло и слегка припустите на нем измельченные чеснок и лук-шалот. 

Добавьте на сковороду шпинат и нашинкованные кубиками вяленые и свежие помидоры. Помешивая, жарьте до мягкости овощей.

Влейте жирные сливки, всыпьте муку, соль и перец. Помешивая, доведите смесь до кипения.

Всыпьте тертый пармезан, перемешайте и тушите, пока сыр не разойдется, а соус слегка не загустеет.

Загустевший соус снимите с плиты и влейте лимонный сок. Сухари панко соедините с солью и перцем. Перемешайте ингредиенты до однородности.

В отдельную емкость разбейте яйца и слегка взбейте вилкой. Отдельно смешайте муку с солью и перцем до однородности. Настоявшиеся куриные рулетики сначала запанируйте в муке.

Затем окуните в яйца. И наконец обваляйте со всех сторон в сухарях.

Раскалите в кастрюле растительное масло для фритюра до 170 градусов. Жарьте в нем куриные рулетики до золотисто-коричневой корочки.

Готовую курицу выложите на решетку или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 

Нарежьте рулетики порционными кусочками и подавайте с отварными спагетти, свежими овощами и зеленью, а также ранее приготовленным сливочным соусом. Приятного аппетита!