Курица, запеченная целиком, в духовке

Для запекания выбирайте охлажденную курицу среднего размера. Если используете замороженную, размораживайте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Тщательно промойте курицу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 

Поставьте на плиту большую кастрюлю на средний огонь. Налейте воду, добавьте соль, сахар, черный молотый перец и кориандр.

Чеснок очистите от шелухи. Натрите на мелкой терке или пропустите через специальный пресс. Всыпьте пряность в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте маринаду остыть. 

Куриную тушку положите на рабочую поверхность грудками вверх и воткните в нее зубочистки. Старайтесь выдерживать примерно одинаковое расстояние между ними. Палочки должны входить в мясо на половину длины. Благодаря такому способу, маринад глубоко пропитает мясо и после термообработки оно останется сочным и нежным.

Погрузите курицу в кастрюлю с маринадом и придавите тарелкой, чтобы жидкость полностью покрыла тушку. Поставьте в холодильник на 10 часов. 

Маринованную курицу извлеките из кастрюли. Достаньте зубочистки и промокните курицу бумажным полотенцем. Застелите противень пергаментной бумагой для запекания. Выложите тушку и свяжите ножки шпагатом.

В небольшой емкости смешайте куркуму, паприку и оливковое масло. С помощью кондитерской кисточки нанесите смесь на тушку. 

Чтобы кончики крылышек не сгорели, обмотайте их фольгой.  Поставьте противень в разогретый до 180 °С. Запекайте в течение 60–90 минут.  Запеченную курицу выложите на большое блюдо, украсьте свежей зеленью и помидорами. Приятного аппетита!