Курица по-грузински

Для приготовления этой замечательной жареной курицы с начинкой сначала необходимо тщательно вымыть проточной водой тушку и хорошо ее обсушить бумажным полотенцем или естественным образом.

Далее отправьте небольшую сковороду на плиту. На сковороде растопите сливочное масло и отправьте в него предварительно вымытые и нарезанные потроха (здесь используйте куриную печень и сердечка). Обжаривайте потроха, помешивая, до готовности.

Для начинки курицы смешайте в глубокой миске обжаренные и охлажденные потроха с заранее нарезанными кубиками хлеба, взбитыми сливками, сметаной высокой жирности, куриными яйцами, нашинкованной петрушкой, цедрой лимона и, если хотите, с небольшим количеством растительного или оливкового масла. Приправьте содержимое миски солью и черным молотым перцем и хорошо перемешайте, пока не получится плотная масса. Лучше всего дать начинке настояться полчаса.

Заполните курицу подготовленной начинкой, а затем зашейте отверстие иголкой с ниткой. Свяжите передние ножки разрезом, чтобы курица оставалась в форме во время запекания и не разваливалась, теряя начинку. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме сверху и снизу.

Залейте в небольшую мисочку оливковое или растительное масло, приправьте его свежим мускатным орехом (натертым на самую мелкую терку) и смажьте образовавшейся смесью курицу со всех сторон.

Залейте бульон в форму для запекания и поместите в нее курицу. Отправьте форму с курицей в разогретую духовку. Примерно через 20 минут установите температуру в духовке 180 градусов и запекайте курицу еще около 60 минут.

По истечении половины времени запекания переверните курицу, полейте ее собственной подливкой с формы и приправьте солью и черным молотым перцем. Как только жареная курица по-грузински станет красивой и хрустящей снаружи и хорошо пропеченной внутри, достаньте ее из духовки и нарезав, подавайте к столу.