Курица карри в мультиварке

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте максимально мелкими кусочками. Чеснок пропустите через специальный пресс. Очищенный имбирный корень натрите на мелкой терке. Чтобы упростить процесс измельчения, предварительно заморозьте корень.

В глубокую миску выложите тайскую пасту карри. Добавьте жирное кокосовое молоко и перемиксуйте смесь венчиком. Включите мультиварку на медленный нагрев. Влейте острую смесь в чашу и добавьте измельченный лук, чеснок и имбирь. Перемешайте.

Куриные грудки тщательно вымойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиками и всыпьте в мультиварку. Перемиксуйте и готовьте в течение 1.5 часа на слабом режиме.

Пока тушится мясо, вымойте и просушите цветную капусту. При наличии, удалите все потемневшие места. Разделите кочан на небольшие соцветия.  За 30–40 минут до готовности добавьте в чашу мультиварки цветную капусту и перемешайте смесь.

Когда мясо будет практически готово, влейте рыбный соус и снова перемиксуйте.  Курятину с капустой выложите на порционное блюдо или на блюдо с готовым гарниром. Оставшийся соус перелейте в сковороду и поставьте на плиту на средний огонь. Готовьте в течение 2–4 минут до загустения. Полейте соусом мясо. 

Готовое кушанье украсьте измельченным жареным арахисом, мелко нарезанной кинзой и тонкими слайсами перца чили. Добавьте семена черного или белого кунжута и полейте соком лайма.  Курица карри готова к дегустации. Приятного вам аппетита!