Кукурузная каша полента

Для приготовления поленты в большую кастрюлю залейте высокой жирности молоко и приправьте его солью и черным молотым перцем. Доведите молоко до кипения (не кипятите) и выключите огонь, как только оно зашипит. 

Далее сразу же засыпьте в молоко, непрерывно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, кукурузную крупу, пока образовавшаяся смесь не загустеет. 

Затем натрите на мелкой терке сыр пармезан. Отправьте тертый сыр и сливочное масло в кастрюлю с содержимым и снова все тщательно перемешайте, до объединения всех ингредиентов. Готовую кукурузную кашу поленту отставьте в сторону.

Если у вас есть сушеные грибы, предварительно замочите их в красном вине или бульоне перед использованием. Если свежие грибы, то нарежьте их кубиками большие и отложите в сторону. Грибы размером до одного сантиметра оставьте целыми. Что касается использования других грибов, просто порвите их на части удобного для вас размера.

В большой сковороде на сильном огне растопите немного сливочного масла и максимально нагрейте, пока оно не начнет пениться. Добавьте в сковородку половину подготовленных грибов и обжаривайте, помешивая, пока они не станут коричневыми. Отложите в отдельную миску. Повторите шаг с другой половиной грибов.

В той же сковороде растопите еще немного масла и засыпьте измельченный зубчик чеснока. Залейте в сковороду красное вино, вы можете разжечь спирт, если это безопасно, иначе просто дайте ему испариться. Добавьте в сковородку предварительно подготовленный бульон, листья тимьяна, розмарин и бальзамический уксус. Приправьте все солью и черным молотым перцем и уменьшите содержимое на три четверти на сильном огне. 

Убавьте огонь до минимума, добавьте в сковородку немного сливочного масла, хорошо перемешайте и засыпьте ранее обжаренные грибы. Хорошо перемешайте содержимое, пока грибы не будут равномерно покрыты соусом.

При необходимости снова нагрейте поленту на плите, (если она слишком густая, добавьте немного воды), переложите на теплую тарелку, а грибы выложите сверху. Украсьте веточкой розмарина и подавайте.