Крем-суп из мидий

Лук-шалот очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Имбирь вымойте, очистите от кожицы и мелко порубите. Влейте в кастрюлю растительное масло, раскалите и обжарьте на нем лук с имбирем до мягкости лука.

Отправьте в кастрюлю тайский кокосовый соус с карри и кокосовое молоко. 

Влейте воду и, помешивая, грейте 5 минут на небольшом огне, пока содержимое кастрюли не станет однородным. Усильте огонь и дождитесь, когда жидкость начнет кипеть. 

В этот момент отправьте в кастрюлю очищенные мидии. Посолите, поперчите по вкусу, снизьте огонь до минимума и варите суп, помешивая, 3 минуты. Затем выключите огонь и дайте блюду немного настояться. 

Разлейте тайский крем-суп из мидий по порционным тарелкам, присыпьте любой нарезанной зеленью по вкусу и подавайте на стол. Это просто, быстро, сытно и очень вкусно. Приятного аппетита!