Котлеты из свеклы

В первую очередь очищаем от кожуры молодую свеклу и натираем на крупной терке. Тщательно отжимаем руками сок из тертой свеклы. В качестве альтернативы вы можете посыпать солью, чтобы она высвободила лишнюю воду.

В большую миску помещаем тертую, отжатую свеклу. Затем к свекле добавляем предварительно подготовленное картофельное пюре.

Красный лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем кубиками, бросаем в миску. Добавляем куркуму, красный молотый перец чили, сухой тмин, соль, черный молотый перец.

Теперь настал черед индийских душистых специй (в этом рецепте можно использовать любые вами любимые специи) – бросаем гарам масалу, молотый имбирь, чеснок молотый (можно свежий выдавить через чеснокодавку).

Добавляем панировочные сухари, предварительно вымытую и мелко порезанную кинзу (зелень кориандра). Хорошо перемешиваем, убедившись, что все специи тщательно перемешаны и смесь сформирована и имеет однородную фактуру и цвет.

Далее готовим котлеты из свекольной смеси, если вы чувствуете много влаги, добавьте панировочные сухари или кукурузный крахмал для обезвоживания.

Делаем жидкое тесто, смешав в емкости с водой кукурузную муку, соль и черный молотый перец. Обмакиваем сформированные котлеты в образовавшееся тесто. Затем хорошенько обваляем в сухарях со всех сторон.

Помещаем неглубокую сковороду на плиту, наливаем в нее растительное масло и максимально разогреваем. Выкладываем овощные котлеты в кипящее масло и начинаем обжаривать.

В процессе жарки переворачиваем и обжариваем обе стороны на среднем огне, пока котлеты не приобретут золотистый цвет и легкую корочку.

После приготовления выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте готовые котлеты из свеклы горячими с томатным соусом.