Котлеты из минтая

Предварительно размороженный минтай промойте водой и просушите. Если рыба не разделана, то очистите от чешуи, удалите все лишние части и потроха, а тушку нарежьте стейками. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте по вкусу соль и куркуму и отварите рыбу до готовности.

С остывшего минтая снимите кожу. Отделите мясо от костей и подавите вилкой или разберите руками на мелкие кусочки.

Лук-шалот или обычный репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте измельченный лук в миску с минтаем.

Зеленый перец чили вымойте, просушите и вместе с семенами нарежьте тонкими кольцами. Отправьте их к другим ингредиентам.

Корень имбиря очистите от кожицы, а зубчики чеснока от шелухи. Нарежьте имбирь и чеснок мелкими кубиками и тоже положите в общую массу.

Кинзу вымойте, просушите, измельчите ножом и смешайте с остальными продуктами. Приправьте фарш куркумой, молотым перцем чили и солью. 

Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры, натрите на крупной терке и добавьте в общую массу. Перемешайте ингредиенты до однородности.

Из получившегося фарша сформируйте плоские котлеты и выложите на блюдо. Отправьте котлеты из минтая на 10 минут в холодильник.

Яйцо вымойте, просушите и разбейте в небольшую миску. Взбейте яйцо вилкой до однородности. Охлажденные рыбные котлеты погрузите сначала в яйцо, а затем запанируйте в сухарях.

Разогрейте в сковороде растительное масло для фритюра и обжарьте в нем котлетки до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.

Готовые котлеты из минтая выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира, а затем переложите на тарелку. Они румяные и хрустящие снаружи, но при этом мягкие и сочные внутри. Приятного аппетита!