Котлеты из лосося

Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками. Болгарский перец и сельдерей тщательно вымойте и нашинкуйте кубиками. 

Поставьте на средний огонь сковороду и влейте оливковое масло. В разогретое масло всыпьте измельченные овощи. Посолите, перемиксуйте и обжаривайте в течение 5 минут до золотистого цвета. 

Добавьте в смесь каперсы и готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте овощам остыть.

Филе лосося выложите на разделочную доску. Можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Отделите кожицу и нарежьте филе небольшими кубиками.

Большим острым ножом порубите кусочки на более мелкие фрагменты. Должен получиться грубый фарш. Переложите его в большую емкость и добавьте охлажденные обжаренные овощи. 

Сюда же всыпьте мелко нарезанный или пропущенный через специальный пресс чеснок. Добавьте майонез, дижонскую горчицу, кайенский перец чили и черный молотый перец и панировочные сухари. Соленый крекер измельчите и всыпьте в общую смесь. Тщательно перемешайте до однородности.  Заверните фарш в пищевую пленку, накройте и поставьте в холодильник на 1–2 часа.  

Разделите массу на несколько частей. Сформируйте из каждой котлету и выложите в блюдо с измельченным соленым крекером. Чтобы мясо не прилипало к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Поставьте на плиту сковороду на средний огонь и влейте оливковое масло. 

В разогретую жаровню выложите котлеты и обжаривайте в течение 3 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые котлеты полейте лимонным соком и подавайте с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!