Котлеты из кабачков с брынзой

Кабачки или цукини вымойте и натрите на крупной терке. Если овощи молодые, кожицу можно не снимать. Посолите кабачки, перемешайте и оставьте примерно на 15 минут, чтобы они дали сок.

Отожмите кабачки от лишней жидкости и отправьте в миску для смешивания.

Вбейте в кабачковую массу яйца. Всыпьте натертую на крупной терке брынзу и мелконатертый пармезан. Если нет пармезана, можете добавить просто чуть больше брынзы, но с пармезаном вкус у котлет получится более интересным.

Укроп вымойте, мелко порубите ножом и всыпьте к остальным продуктам.

Добавьте в общую массу измельченный чеснок. Его можно порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Всыпьте панировочные сухари и черный молотый перец. Перемешайте ингредиенты до однородности.

Из получившейся массы сформируйте котлеты и выложите на застеленный пергаментом противень. Отправьте их в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 20–30 минут. Котлеты должны покрыться аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

Выньте их из духовки и остудите на решетке.

Для приготовления соуса смешайте греческий йогурт с измельченным укропом. Подавайте котлеты из кабачков с брынзой на стол вместе с йогуртовым соусом. Эти продукты отлично дополняют друг друга. Кабачковые котлеты получаются мягкими и сочными, а соус делает их удивительно нежными. Блюдо вкусное и в горячем, и в остывшем виде. Приятного аппетита!