Консервированные помидорчики

Сразу хочется заметить, что вовсе не обязательно применять для консервирования стеклянную посуду большого объема. Ведь есть масса рецептов для банок емкостью 1 л. Конечно, каждая хозяйка имеет свои любимые и проверенные рецепты засолок и консерваций, и спорить я с этим не собираюсь. Но все же свой вариант попытаюсь все же тактично навязать. Консервировать помидоры можно начинать сразу же, как только собрали первый урожай, причем для этого подходят и спелые и зеленые плоды. Главное, отобрать некрупные томаты, чтобы они легко проходили в горловину банки. И желательно взять плоды с довольно плотной кожицей, чтобы она не лопалась от кипятка. Еще подготовим банки. Сразу хочу заметить, если помидоры проходят стерилизацию, то достаточно банки вымыть и просушить. А вот если не стерилизовать – банки необходимо прожарить.

Итак, берем помидоры, причем отборные, без малейших признаков гнили или пятнышек, хорошо промываем и, если нужно, удаляем плодоножки.

Еще чистим и моем лук, нарезаем тонкими пластинками. Также очищаем от шелухи зубчики чеснока, ополаскиваем водой.

Моем ветки укропа с зонтиками. Очищаем и хорошо промываем корень хрена, нарезаем ломтиками.

Теперь ставим на плиту кастрюлю с водой, засыпаем сахар и доводим до кипения.

В подготовленную банку кладем веточку укропа, пластиночку лука и зубок чеснока. Добавляем ломтик хрена и засыпаем зерна горчицы.

Теперь бросаем перец горошек и душистый перец. Плотно укладываем помидоры, добавляем в конце лавровый листик.

Заполнив таким образом все банки, заливаем их доверху подготовленным рассолом и закрываем крышками. Такие консервированные помидорчики замечательно дополнят любое второе блюдо, в особенности мясо или рыбу, картофель или любую кашу, и станут самостоятельной закуской на любом столе.