Конфеты Рафаэлло

Всех любителей и поклонников нежного кокосового вкуса приглашаю приступить к приготовлению изумительного десерта вместе с нами. Для начала займемся подготовкой вафельных кружочков для конфетной оболочки. Лучше всего, конечно же, приобрести в магазине готовые вафельные полусферы, но если не получилось, придется формировать самостоятельно. Берем обычные пласты вафли круглой или прямоугольной формы и с помощью круглой формы вырезаем вафельные кружочки.

Теперь каждый кружочек поочередно опускаем в емкость с водой и выкладываем на решетку, чтобы немного размякли.

Теперь ставим лоток с круглыми ячейками и в каждую круглую ямочку помещаем вафельный кружочек, запихнув его внутрь, образуем ямочки для начинки. Теперь кулинарными ножницами срезаем излишки вафельных кружков, выкладываем сверху еще один лоток с углублениями и придавливаем.

Далее  это сооружение с вафлями помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем в течение 12-15 минут, пока он не станут хрустящими.

Теперь ставим на плиту кастрюлю, вливаем сливочное кокосовое молоко и засыпаем сахар. Затем добавляем кокосовый крем и нагреваем, постоянно помешивая, до полного растворения.

После этого кастрюлю с огня снимаем, бросаем сыр маскарпоне и перемешиваем с помощью венчика до однородной массы.

Перекладываем приготовленную начинку в формировочный пакет и заполняем вафельные полушария.

Затем в половину формочек выкладываем бланшированный миндаль и помещаем форму с изделиями в морозильную камеру, где выдерживаем приблизительно час.

По истечению времени замораживания осторожно вынимаем половинки с ячеек и складываем вместе те, что с миндалиной и те, что без орешка. Таким образом получается конфета.

Теперь растапливаем в микроволновке в отдельной емкости белый шоколад и соединяем с кокосовым жиром, образовав своего рода соус.

В отдельную посуду насыпаем кокосовую стружку. Теперь каждую рафаэлку обмакиваем в растопленный шоколад, достаем с помощью вилки и наконец, выкладываем в кокосовую стружку, обваляв, достаем и нежнейшая конфета Рафаэлло готова.