Клубничное варенье классическое

Прежде чем приступить к приготовлению варенья, хорошо вымойте руки с мылом.  Подготовьте емкости, в которых будете закупоривать варенье. Тщательно с помощью новой губки очистите их с дезинфицирующим средством для посуды и хорошо прополоскайте. Вымытую посуду не вытирайте, дайте ей высохнуть самостоятельно.

Пока сохнут банки, займитесь подготовкой клубники. Внимательно пересмотрите ягоды, уберите испорченные. Переложите клубнику в дуршлаг и промойте под проточной водой. Если на ягодах есть зеленые хвостики, аккуратно удалите их с помощью ножа. Старайтесь не повредить клубнику, чтобы во время термообработки она сохранила свою целостность. При помощи кухонных весов убедитесь, что вы отобрали нужное количество ягод. 

Высыпьте клубнику в подготовленную кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и тщательно все перемешайте. Благодаря лимону варенье густеет, а его вкус становится менее приторным.  Отставьте кастрюлю в сторону на пару часов, чтобы ягоды пустили сок и сахар начал растворяться.

После появления сока отправляйте емкость на плиту на небольшой огонь. Не забывайте постоянно помешивать варенье, чтобы избежать пригорания. 

После закипания варите клубнику еще около 5 минут до получения необходимой консистенции. Длительность кипячения зависит от мощности плиты. Чтобы проверить, готово ли клубничное угощение, на чистую холодную тарелку капните немного горячего варенья. Наклоните тарелку. Десерт должен стекать медленно и плавно, а не растекаться по всей тарелке.  С помощью шумовки снимите с варенья пену.

Уберите кастрюлю с огня. Чтобы не обжечь руки, воспользуйтесь кухонной прихваткой. Наполните подготовленные банки горячим клубничным десертом и закройте вакуумными крышками.  Переверните банки и дождитесь остывания. Ароматные заготовки для зимнего чаепития готовы. Храните клубничное лакомство в темном прохладном месте.