Клецки картофельные

Картофель очистите от кожуры, вымойте, нарежьте крупными кусочками и отправьте в кастрюлю с водой. Всыпьте соль, поставьте кастрюлю на огонь и отварите картошку до мягкости. 

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

Грибы (у нас шиитаке, но можно взять и шампиньоны) тоже измельчите кубиками.

Так же поступите с беконом. Во всех трех случаях нарезка должна быть очень мелкой.

Разогрейте на антипригарной сковороде растительное масло и отправьте туда нарезанный бекон. Когда он немного поджарится, добавьте измельченный лук и перемешайте.

Отправьте на сковороду грибы, посолите и поперчите по вкусу и, помешивая, жарьте все вместе до готовности.

С вареного картофеля слейте воду и поставьте кастрюлю с картошкой на 30 секунд на сильный огонь, чтобы выпарить остатки влаги.

Продавите вареный картофель через пресс в миску. Натрите туда же мускатный орех. Положите кусочек сливочного масла. Всыпьте соль и черный молотый перец. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте ингредиенты до однородности.

В кастрюле для варки клецок доведите воду до кипения, а затем снизьте температуру до 90 градусов Цельсия.  Из картофельного теста сформируйте небольшие лепешки и выложите в центр каждой грибную начинку.

Соедините края лепешек над начинкой и сформируйте шарики.  Отправьте получившиеся заготовки в горячую воду, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Клецки картофельные должны всплыть на поверхность, что свидетельствует об их готовности.

Растопите на сковороде сливочное масло. Петрушку вымойте, просушите, измельчите ножом, отправьте в сковороду с маслом и слегка припустите.  

Шумовкой выньте готовые клецки из кастрюли, выложите на сервировочное блюдо и полейте сверху соусом из сливочного масла с петрушкой. Подавайте картофельные клецки с грибной начинкой горячими. Блюдо мягкое, нежное, сочное и удивительно вкусное. Приятного аппетита!