Классические кексы в формочках

Смешайте муку с какао-порошком, пищевой содой и разрыхлителем и все вместе просейте в миску. 

В просеянную массу всыпьте соль и сахар и размешайте до однородности.

Сливочное масло растопите и влейте в сухую смесь. Добавьте молоко и жидкий мед (если мед твердый, сначала подогрейте его, чтобы он расплавился). Яйца вымойте, просушите и вбейте в миску к остальным продуктам.

Апельсин вымойте, просушите, разрежьте пополам и выдавите сок. Процедите свежевыжатый сок через ситечко, чтобы в него не попали косточки, и тоже влейте в миску.

Снимите с апельсина цедру и добавьте в общую массу. Перемешайте ингредиенты до получения однородного теста сметанной консистенции.

Очищенный миндаль порубите ножом в крупную крошку и добавьте в тесто. Если у вас миндаль в оболочке, замочите орехи в теплой воде, чтобы шкурка поднялась. Снимите ее с орешков, а миндаль подсушите на сковороде или в духовке.

Вновь перемешайте тесто до однородности и равномерно распределите между формочками для кексов, но не заполняйте их до конца, так как во время выпекания кексы поднимутся. Отправьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15–20 минут.

Готовые классические кексы в формочках выньте из духовки, остудите и переставьте на сервировочное блюдо. Украсьте кексы дольками и цедрой апельсина и подавайте к столу.  Внутри они мягкие и влажные, с насыщенным шоколадно-апельсиновым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!