Классический рататуй

В первую очередь включите для разогрева до 180 градусов духовку. А сами займитесь подготовкой необходимых для рецепта ингредиентов. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими квадратами. 

Чеснок тоже освободите от шелухи и измельчите с помощью кухонного ножа (можно выдавить через чеснокодавку, если не любите куски зажаренного чеснока). 

Достаточно крупные, но молодые баклажаны и кабачки помойте под холодной, проточной водой и нарежьте тонкими кольцами.

Болгарский, желательно разного цвета, перец очистите от ножек и косточек, а затем накрошите тонкой соломкой.

Смажьте толстым слоем томатной пасты дно глубокой формы, посыпьте нарезанным луком и измельченным чесноком. Затем полейте сверху оливковым маслом и залейте теплой воды столько, чтобы полностью покрыло слой томатной пасты.

А затем, хорошо посолив и приперчив черным молотым перцем, размешайте все до образования однородной массы.

Теперь выложите все нарезанные овощи поверх соуса, чередуя нарезанные ломтики баклажанов, кабачков, болгарского перца (выкладывайте ломтики овощей еще и по цветовой гамме, то есть чередуя цвета), начиная с наружного края блюда и дойдя до окончания. 

Полейте уложенные овощи 3-мя столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью и черным молотым перцем. По желанию можно посыпать листьями сухого тимьяна. 

Накройте овощи куском пергаментной бумаги или фольги, вырезанной под форму, и отправьте блюдо запекаться в предварительно разогретую духовку.

Выпекайте будущий рататуй до полного размягчения овощей, около 45 минут. Но в зависимости от того, какая мощность духовки, лучше в течение выпекания пару раз заглянуть в нее и убедиться, не пригорают ли овощи, чтобы не испортить будущее блюдо.

Подавайте готовый рататуй горячим с кусочками сыра маскарпоне.