Кетчуп на зиму

Вымойте помидоры холодной водой. Для кетчупа выбирайте помидоры спелые и мясистые. С каждого срежьте место, где была веточка, на которой и рос помидор. Нарезайте помидоры небольшими кусочками и отправляйте их сразу в кастрюлю.

Снимите с чесночных зубков шелуху. Сполосните и положите в кастрюлю к помидорам.

Корень имбиря очистите, нарежьте и положите в кастрюлю. Далее репчатый лук. Можно использовать белый или красный, на ваше усмотрение. Очистите его, промойте и разрежьте на несколько крупных частей. Все равно во время варки все овощи разварятся.

Также положите в кастрюлю палочку корицы и гвоздику. Перемешайте все содержимое кастрюли. Накройте ее крышкой и варите на слабом огне 30 минут, периодически перемешивая овощную массу.

Через 30 минут извлеките палочку корицы. Перелейте овощную массу в миску. Используя ручной блендер измельчите массу, пока не получите томатное пюре.

Получившееся пюре процедите через мелкое сито, чтобы в нем не осталось не измельченных кусочков или кожуры от помидоров.

Поставьте кастрюлю с процеженным томатным пюре на плиту. Добавьте в него сахар и специи – красны молотый чили, горчичный порошок, уксус и соль. Хорошо перемешайте пюре, доведите его до кипения и готовьте на среднем или маленьком огне около 35-40 минут, пока томатное пюре не начнет загустевать.

Готовность кетчупа можно проверить, капнув небольшое его количество на тарелку, и наклоните ее.  Если из под пюре вытекает жидкость, значит кетчуп еще не достаточно густой. Продолжайте его готовить еще 10-20 минут. По истечении указанного выше времени, снова проверьте готовность кетчупа. Капните на тарелку. Наклоните ее, массу не растекается и держит форму – кетчуп готов.

Разлейте готовый, еще горячий, кетчуп в стеклянные стерилизованные банки, бутылки или в посуду удобную для вас. Закройте емкости крышками. Дайте остыть кетчупу, а затем поставьте в прохладное место для длительного хранения.