Кетчуп из помидоров и перца (на зиму)

Подготовьте ингредиенты для кетчупа. Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.

Помидоры тоже вымойте и разрежьте на четвертинки.

Красный сладкий перец капи (можно заменить обычным болгарским) вымойте, разрежьте пополам и избавьте от хвостиков, семян и перегородок.

Репчатый лук освободите от шелухи и разрежьте на четвертинки.

Перец чили вымойте, разрежьте пополам и удалите семена, хвостики и перегородки. Если хотите, чтобы кетчуп был очень острым, можете семена и перегородки оставить.

Листовой сельдерей вымойте и отряхните от влаги. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

Все подготовленные овощи и яблоки с сельдереем отправьте в большую толстостенную кастрюлю. Всыпьте черный перец и гвоздику. Включите огонь и, помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения. После этого варите смесь еще 1 час, регулярно мешая ложкой или лопаточкой (желательно деревянной).

Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и дайте им остыть. После этого пропустите смесь через насадку мясорубки, предназначенную для приготовления сока.

Жмых удалите, а получившуюся жидкость верните в кастрюлю, доведите до кипения и, время от времени помешивая, томите на медленном огне 2,5 часа. Соус должен увариться и загустеть.

В этот момент добавьте в него измельченный аспирин, сахар и соль. Влейте уксус. Можно использовать как обычный столовый, так и натуральный, например, яблочный (у нас столовый).

Перемешайте ингредиенты и, постоянно мешая, варите кетчуп еще 1,5 часа. Он станет густым, ярким и ароматным.

Равномерно распределите горячий соус по предварительно вымытым и просушенным стеклянным банкам и плотно закройте чистыми сухими крышками. Получившийся кетчуп из помидоров и перца (на зиму) следует хранить в темном прохладном месте. Он отлично подходит для приготовления пиццы, подливок, соусов, супов и борщей. Приятного аппетита!