Кексики Капкейки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите каждую ячейку специальной формы для выпечки бумажным вкладышем. 

Разогрейте и процедите заранее сваренное клубничное варенье. Просейте в большую миску муку, сахарную пудру, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешайте все, до объединения ингредиентов.

В другой миске смешайте растопленное сливочное масло, молоко, сметану высокой жирности, ранее процеженное варенье, экстракт ванили и отделенные яичные белки (включая лимонную цедру), до однородного состояния.

Смешайте образовавшуюся смесь с сухими ингредиентами. Взбейте, пока продукты не объединятся. Добавьте несколько капель розового пищевого красителя до желаемой консистенции.

Если тесто немного кусковое, ничего страшного. Сложите в миску предварительно вымытые и мелко нарезанные кусочки свежей клубники. Все еще раз хорошо перемешайте.

Залейте приготовленное тесто в предварительно подготовленные ячейки формы для выпечки. Отправьте в заранее разогретую духовку и выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока выпечка не поднимется или зубочистка, вставленная в запеченное тесто, выйдет чистой.

В миксере взбейте немного растопленное сливочное масло до образования пышной массы. Просейте в миксер половину сахарной пудры. Смешайте, затем добавьте остальную половину.

Добавьте так же в миксер отцеженную жидкость с варенья клубники. Смешайте, пока не объединятся все продукты. Используйте пищевой краситель, чтобы покрасить образовавшийся сливочный крем в розовый цвет.

Переложите сливочный крем в мешочек с большим наконечником звезды или любым другим. Выжмите большое количество приготовленного крема на каждую вершину кекса.

Используйте мелкую клубнику в качестве гарнира. Нарежьте ее на три тонких ломтика. Аккуратно уложите ломтики клубники на каждую верхушку. Добавьте несколько листьев мяты и наслаждайтесь вкусом превосходных кексиков капкейков.