Картофельные крокеты с грибами

Для начала очистите картофель от кожуры и, можно даже не разрезая, уложите его в глубокую кастрюлю. Отправьте кастрюлю с картофелем на плиту и варите в подсоленной воде, на среднем огне до мягкости.

Затем слейте воду, добавьте в кастрюлю к отваренной картошке сливочное масло и, с помощи толкучки, разомните в однородное пюре. Отложите картофельное пюре в сторону, чтобы охладить. Если у вас есть картошка предыдущего дня, пропустите ее через мясорубку.

Нарежьте предварительно вымытые грибы шампиньоны мелкими кубиками. Очистите от шелухи, а затем на разделочной доске мелко нашинкуйте репчатый лук. Отправьте измельченные продукты в сковородку с растительным маслом, поместите на плиту и обжарьте, постоянно мешая, до их размягчения. Приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте в охлажденное картофельное пюре куриное яйцо, пшеничную и картофельную муку, заранее вымытую и мелко нашинкованную петрушку, черный молотый перец и соль. Смешайте все вместе, чтобы получилось густое, однородное тесто.

Затем руками, смоченными в холодной воде, оторвите небольшие порции от картофельного теста. Из этих частей аккуратно круговыми движениями сформируйте шарики, которые затем сплюсните в лепешку. Уложите в каждую лепешку немного ранее подготовленного фарша с грибами и луком и сложите, герметизируя стороны так, чтобы образовался крокет.

Умокните крокеты в заранее взбитое куриное яйцо, и выкатайте панировочных сухарях. 

Поместите небольшую сковородку с растительным маслом на плиту и разогрейте. Уложите в горячее масло крокеты и жарьте, переворачивая со стороны на сторону с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите обжаренные крокеты на бумажное полотенце и избавьтесь от лишнего масла. Картофельные крокеты с грибами выложите на красивое блюдо и подавайте к столу горячими, полив любимым соусом.