Зразы картофельные с мясом

В начале приготовим картофель. Зразы можно приготовить из картофельного пюре, которое могло остаться у вас с вечера, или же можно воспользоваться другим способом. Для этого хорошо моем каждую картофелину, затем складываем в кастрюлю, заливаем водой, немного подсаливаем и ставим на огонь отвариваться. Как правило,  для готовности картошке достаточно 20-30 минут.  Готовый отваренный картофель достаем из воды и оставляем охладиться.

Тем временем приготовим начинку. Лук  очищаем от шелухи, моем и нарезаем на мелкие кусочки. После этого обжариваем нарезанный лук на сковороде в растительном масле, помешивая, до приятного золотистого цвета. Очень важно, чтобы лук хорошо обжарился, он тогда приобретает неповторимый и слегка сладкий вкус.

После этого выкладываем в сковородку с луком мясной фарш, все тщательно смешиваем, продолжаем обжаривать, немного убавив огонь, чтобы содержимое сковородки не подгорело.

Немного поджарив, посыпаем содержимое сковородки тмином, кориандром и красным молотым перцем, эти приправы хорошо подчеркнут вкус начинки, и обязательно солим.

Все это перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение нескольких минут.  В конце добавляем столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и оставляем на огне еще на пару минут. У нас получится ароматная, сочная, мясная начинка красивого цвета и мягкой текстуры.

После этого остывшую картошку очищаем и разминаем в пюре, добавив немного куркумы. Затем взбиваем с помощью венчика яйцо и вливаем его в картофельное пюре, а также добавляем муку. Все это тщательно перемешиваем, чтобы у нас получилась однородная, мягкая смесь.

Мы приготовили самые главные компоненты, теперь перейдем непосредственно к изготовлению самих зраз. Для этого набираем немного картофельной массы в руку и делаем из нее лепешку. В принципе, вы сами выбираете подходящий для вас размер зраз, поэтому набираете соответственное количество картофельной массы.

Итак, на эту лепешку выкладываем начинку и заворачиваем ее, подобно варенику, только зразы формируются еще проще. Получаем картофельное изделие в виде котлетки с начинкой внутри.

Обваливаем его в панировке и выкладываем на уже разогретую с растительным маслом сковородку. Обжариваем зразы с обеих сторон до появления золотистой корочки. Повторяем процедуру, пока не используем всю картофельную массу и начинку, получив прекрасные картофельные зразы с мясом, кушанье, которое обязательно придется по вкусу домашним и гостям.