Картофельная запеканка с колбасой

Для приготовления картофельной запеканки вам конечно же понадобится картофель. Очистите его от кожуры и помойте под проточной водой. Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Не забудьте немного посолить. Варите картофель до мягкости. 

Тем временем достаньте репчатый лук среднего размера. Очистите его от шелухи и сполосните под прохладной водой. Нарежьте на кухонной доске мелкими кубиками. Сковородку поставьте на огонь и налейте небольшое количество растительного масла. Когда масло нагреется, отправьте в сковородку измельченный лук. Периодически помешивая, поджарьте лук до золотистого цвета.

Возьмите копченую колбасу небольшого диаметра или колбаски и нарежьте кружочками средней толщины. Чистую сухую сковородку поставьте на огонь. Когда немного нагреется, отправьте в нее кружочки колбасы. Обжарьте с обеих сторон до румяности.

Когда картошка сварится, отцедите воду из кастрюли и немного остудите ее. Разрежьте каждую картофелину на четыре части, а потом каждую часть еще на несколько кусочков.

В чистую миску налейте нужное количество сливок любой жирности. Разбейте несколько куриных яиц. С помощью венчика перемешайте до однородного состояния. Добавьте соль, красный и черный молотый перец по вкусу. А также бросьте молотую паприку и чесночный порошок. Все тщательно перемешайте венчиком.

Также вам нужен твердый сыр, выберите по своему вкусу. Натрите сыр на крупную терку и добавьте в миску к остальным ингредиентам. Перемешайте ложкой.

В большой миске соедините кусочки вареного картофеля, поджаренный до золотистости лук и румяные кружочки колбасы. 

Добавьте консервированную кукурузу. Веточки укропа помойте, просушите и мелко нарежьте. Бросьте измельченную зелень в миску и аккуратно перемешайте.

В форму для запекания отправьте картошку с колбасой и другими ингредиентами. Сверху залейте сливочно – яичной смесью с сыром и приправами. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовую картофельную запеканку с колбасой достаньте из духовки. Перед подачей можете посыпать измельченным зеленым луком. Приятного аппетита!