Карамель

Конечно, любая хозяйка, которая решила взяться за то или иное кулинарное творение, надеется, что все будет легко просто, а главное быстро. Ведь собственно, никому особо не хочется слишком долго возиться на кухне да еще и беспокоиться о том, чтобы все получилось на ура. Тем не менее, любой процесс приготовления кондитерских изделий требует всегда максимум старания, внимательности и, конечно же, терпения. Да и к выбору ингредиентов нужно подходить со всей серьезностью и ответственностью, так как качественные продукты в любой сладости – это залог успеха. Для того, чтобы карамель получилась настоящей, сахар растапливаем в чистом виде без добавления воды, и именно этот процесс потребует особого внимания. Итак, ставим на плиту кастрюлю с толстым дном и засыпаем в нее сахар. На медленном огне плавим его, постоянно помешивая венчиком, чтобы не подгорел.

Как только сахар расплавится, снимаем кастрюлю с плиты и начинаем вливать тонкой струйкой сливки, одновременно перемешивая, с растопленным сахаром.

Перемешав, снова ставим кастрюлю на плиту и доводим ее содержимое до кипения. При этом постоянно перемешиваем венчиком, чтобы продукты превращались в однородную массу. После того, как кипящая смесь загустеет немного, бросаем в кастрюлю сливочное масло высокой жирности.

Кипятим на слабом огне, постоянно мешая, чтобы не сбивалось в комочки, пока масло полностью не растопится, а наша карамель превратится в густую однородную массу светло-коричневого цвета.

Снимаем кастрюлю с плиты, а ее содержимое переливаем в глубокую миску. С помощью ложки хорошо перемешиваем готовую карамель, пока немного остынет. Ну, а теперь можно использовать на свое усмотрение. Очень хорошо подойдет для приготовления крема, а также в качестве начинки для любого кондитерского изделия.