Капустняк по-польски

На плиту установите кастрюлю не менее чем 3 литра. Вылейте в нее приготовленный заранее мясной бульон и доведите до кипения.

Копченые ребра разрежьте на несколько частей или каждое отдельно и положите в кастрюлю так, чтобы они полностью погрузились в бульон. Варите ребра до мягкости. Пока варятся ребра займитесь подготовкой остальных процессов.

Нарежьте бекон соломкой или кубиком. Разогрейте на средней температуре сковороду, и когда она будет горячей, отправьте в нее нарезанный бекон. Обжаривайте, периодически помешивая, пока он не даст необходимое количество жира.

Очистите репчатый лук, сполосните и нарежьте мелким кубиком. Когда поджарится бекон, высыпите в сковородку нарезанный лук. Перемешивая, готовьте, пока лук не станет мягким и румяным. Затем снимите сковороду с плиты.

Очистите картофель. Вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Сваренные копченые ребра выньте из бульона, они уже отдали ему весь свой вкус и аромат. И отправьте в него нарезанный картофель.

Очистите морковку и пастернак. Вымойте их и стебель сельдерея под холодной водой. Натрите овощи на крупной терке. Измельченные овощи переложите в кастрюлю к картофелю.

Следующей положите к овощам в кастрюле главный ингредиент блюда – квашеную капусту. Вы можете купить ее в магазине или использовать капусту домашнего приготовления, которая гораздо вкуснее покупной.

Перемешайте все овощи в кастрюле и готовьте, пока капуста не станет мягкой, на это вам понадобиться не мене 1 часа. По истечении времени добавьте в кастрюлю поджаренные ранее бекон с луком.

Приправьте капустняк щепоткой черного молотого перца, сушеным майораном и тмином. Солить капустняк не нужно, так как в нем уже соленый бульон и в кислой капусте также имеется соль. Перемешайте все ингредиенты и проварите еще минут 10.

Снимите капустняк по-польски с плиты. Разлейте по тарелкам, положите в каждую копченые ребра и подавайте к столу. Приятного аппетита.