Капустняк из утки

Для начала нам следует приготовить мясной бульон. Утку вымываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, делаем огонь поменьше и следим за образованием пены, которую мы снимаем с нашего бульона. Варить его нужно примерно один час.

Тем временем мы готовим овощи. Картошку чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и мелко нарезаем.

Что касается квашеной капусты – то ее нужно промыть в холодной воде, отжать. Перед тем, как готовить капустняк, следует обязательно попробовать квашеную капусту, и если она очень кислая – то залить ее холодной водой и оставить на некоторое время. И только потом уже ее можно добавлять в наше блюдо.

Итак, вернемся к бульону. Когда мясо сварится, достаем его, отделяем от костей и режем на кусочки, а затем снова бросаем в кастрюлю.

Также выкладываем туда картофель, нарезанный лук и квашеную капусту, солим и продолжаем варить на протяжении часа.

Если вы хотите, чтобы капуста получилась очень мягкая и почти разварилась, то тогда следует варить наш суп подольше. За несколько минут до готовности, добавляем в капустняк зелень петрушки и лавровый лист.

Как правило, капустняк из утки должен получиться густой и наваристый, а его аромат и красивый вид обязательно нагонят аппетит каждому.