Капустняк из квашенной капусты

Кое-кто готовит капустняк со свежей капустой, кто смешивает с кислой, но все же самый удачный вариант – капустняк с квашеной капустой, с насыщенным вкусом и слабой кислинкой. В большинстве случаев капустняк варится на мясном бульоне, тогда он очень сытный и ароматный. Но для тех, кто предпочитает более легкий вариант этой еды, можно использовать овощной бульон или просто воду, а вместо мяса добавить колбасные изделия, поверьте вкус от этого не потеряется ничуть, а будет даже пикантнее и интереснее. Вобщем, блюдо замечательное и попробовать стоит, потому доставайте квашеную капусту и будем готовить. Сначала возьмем небольшие луковицы, очистим от шелухи и нашинкуем небольшими кубиками.

Как мы договорились, возьмем для капустняка колбасу, желательно сыровяленую, можно со специями, или в крайнем случае копченую, тоже режем ломтиками среднего размера.

Ставим на плиту толстостенную кастрюлю, бросаем свиной жир и вкладываем туда же нашинкованный лук.

Когда лук немного подрумянится, добавляем в кастрюлю нарезанную колбасу, обжариваем до золотистого цвета.

Далее добавляем к поджаренным ингредиентам муку, а также засыпаем паприку. Туда же бросаем лавровый лист, перчим, посыпаем тмином и солим. Еще немного все вместе поджариваем.

Тем временем моем яблоко, удаляем сердцевину и трем на крупную терку.

Квашеную капусту слегка отжимаем, а затем режем острым ножом, чтобы немного измельчить.

Картофель отвариваем отдельно в воде, а затем перекладываем в кастрюлю и вливаем туда же овощной бульон.

После этого бросаем в кастрюлю измельченную квашеную капусту и потертое яблоко.

Доводим все это до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности в течение одного часа. Готовый капустняк должен быть достаточно густым и наваристым. Подавая к столу, заправляем наваристую еду густой сметаной или сливками, а также посыпаем измельченной зеленью петрушки.