Капкейки с радужным кремом

В глубокую миску выложите размягченное сливочное масло. Взбейте миксером постепенно вводя сахарную пудру. 

В отдельную емкость вбейте яйца, влейте экстракт ванили и лимонный сок. Перемешайте до однородности.

Продолжайте взбивать масло на минимальных оборотах и постепенно добавляйте к нему яичную смесь. Когда масса загустеет, добавьте просеянную муку и кондитерскую посыпку. Перемешайте большой ложкой. Если тесто получилось очень густое, добавьте 2–3 ст. л. молока.

В подготовленные формочки для кексов выложите ложкой тесто. Не заполняйте до самого верха, чтобы остался запас. Тесто под воздействием температуры поднимется. Разогрейте духовой шкаф до 160 °С и выпекайте капкейки в течение 20–22 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте зубочисткой. Если после прокалывания ее поверхность сухая, выпечка готова. 

Пока кексы в духовке займитесь приготовлением крема. В глубокой емкости взбейте размягченное сливочное масло. 

Добавьте сахарную пудру и перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы при работе миксера пудра не разлеталась. После чего продолжайте взбивать на средних оборотах. Добавьте экстракт ванили и перемешайте. 

Подготовьте мисочки по количеству цветов, которые вы выберите. Разделите крем на равные части, выложите каждую в отдельную емкость и добавьте краситель. 

На рабочей поверхности расстелите пищевую пленку. Один за другим выложите крем в форме дорожки. Желательно это делать в прохладном помещении, чтобы масло не успело растаять. 

С помощью пленки сверните «радугу» в рулетик и слегка уплотните. Один край заверните, а второй немного заострите и сделайте надрез ножницами. 

Возьмите кондитерский мешок с фигурной насадкой и аккуратно вложите в него пленку с кремом надрезом вниз. 

Перед тем, как украшать капкейки, убедитесь, что они полностью остыли. Нанесите разноцветный крем круговыми движениями.  Вкусное и очень красивое угощение готово. До подачи на стол храните его в холодильнике. Приятного вам чаепития!