Индейка запеченная

Используя термометр мгновенного считывания, проверьте внутреннюю температуру индейки (которую приобретете в любом магазине), чтобы убедиться, что ни одна ее часть не осталась мерзлой. Выньте индейку из упаковки и поместите на большой противень. Удалите из индейки (не будут использоваться) шею и внутренности, желудок.

Заполните два пластиковых кухонных пакета кубиками льда. Скрепите их и поместите на птицу, чтобы лед мог охладить обе груди. Оставьте полежать индейку при комнатной температуре в течение 1 часа, затем выбросите пакеты со льдом. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Начиная с полости шеи, отделите аккуратно кожу от груди и голеней, вставив пальцы и осторожно проталкивая их между кожей и мясом. Поместите предварительно нарезанные небольшие кусочки сливочного масла между кожей и мясом.

В небольшой миске смешайте паприку, орегано, сушеный базилик, соль, черный молотый перец, луковый порошок и чесночный порошок. Посыпьте обильно смешанными специями кожу всей индейки и осторожно вотрите, полностью покрыв всю птицу.

Вставьте датчик термометра в духовку, чтобы его конец находился в центре грудки индейки. Зонд должен быть вставлен от области шеи. Отправьте противень с индейкой в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах, пока внутренняя температура грудки не достигнет 150-155 градусов. Перепроверьте датчик 1 - 2 раза, если, конечно, хотите. Используя термометр мгновенного считывания, проверьте различные части запеченной птицы на предмет готовности и убедитесь, что грудное мясо действительно имеет 150-155 градусов в центре. Темное мясо в ногах должно соответствовать 155 – 180 градусах.

Как только внутренняя температура мяса достигнет желаемого уровня, дайте индейке запеченной отдохнуть за 20 минут до нарезки, а затем подайте с веточками розмарина.