Икра из кабачков с томатами

Для начала тщательно помойте проточной водой помидоры. Затем выложите томаты на разделочную доску и лишите их цветоножек, а далее нарежьте на четверти. Отделите аккуратно острым ножом мякоть от кожи, а затем нарежьте ее небольшими кубиками.

Поместите большую сковородку на плиту и хорошо прогрейте. Переместите измельченные помидоры в горячую сковороду. Залейте воду. Добавьте в сковороду к помидорам гвоздику и жидкий мед. Далее приправьте овощ черным молотым перцем и жарьте, помешивая, до испарения практически всей жидкости.

Далее тщательно вымойте, а затем с помощи овощечистки очистите кабачок от кожуры (если овощ молодой, кожуру можно не удалять).

Отложите кожу кабачка в сторону и порежьте мякоть на маленькие, ровные кубики. Затем добавьте нарезанную мякоть цуккини к частично испаренным помидорам в сковородку. Перемешайте все и жарьте около 2 минут.

Добавьте в сковороду свежую лимонную цедру, и уменьшите огонь. Приправьте содержимое сковороды солью и. Залейте все водой и томите овощи на медленном огне, постоянно помешивая, пока вода полностью не испарится и образовавшаяся овощная икра не достигнет нужной консистенции.

Затем посыпьте содержимое сковороды измельченным розмарином и снимите готовое блюдо с огня.

Далее переложите горячую икру из кабачков с помидорами в предварительно простерилизованную банку и закатайте плотно крышкой. Далее переверните банку с икрой верх ногами и оставьте в таком виде, до полного охлаждения.