Хумус по-израильски

Нут замочите на ночь, а затем отварите в подсоленной воде до мягкости (около 2 часов) и выложите в чашу блендера. Чтобы сэкономить время, можете взять консервированный нут. 

Всыпьте к нуту семена кунжута. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима, зубчики чеснока, соль и свежевыжатый лимонный сок. Перебейте ингредиенты до состояния однородного пюре сливочной консистенции. Выложите его в подходящую емкость и отправьте на пару часов в холодильник.

Тем временем приготовьте фалафель. Для этого выложите в миску вареный нут. Добавьте мелконарезанную петрушку и кинзу, измельченный репчатый лук (в идеале нужно взять лук-шалот) и очищенные от шелухи зубчики чеснока. Приправьте кумином (зирой) и солью. Всыпьте соду, чтобы фалафель вышел более воздушным.

Получившуюся смесь переложите из миски в емкость блендера и перебейте в фарш. 

Слепите из него небольшие биточки и отправьте во фритюр.  Жарьте фалафель до золотисто-коричневой корочки со всех сторон.

Готовые биточки с помощью шумовки выложите на бумажное полотенце для просушки.

Выньте хумус из холодильника и переложите на сервировочную тарелку. Сверху полейте его оливковым маслом высокого качества и украсьте молотой паприкой и горошинами нута. Вокруг хумуса расположите фалафель. Дополните подачу свежей зеленью. Хумус по-израильски с фалафелем — сытное, здоровое и вкусное блюдо, которое подходит для постного и веганского меню. Приятного аппетита!