Хумус баклажанный готовится так же, как классический, но нут в нем заменяется баклажанами. Мякоть запеченного баклажана по консистенции напоминает нутовое пюре, однако обладает собственным уникальным вкусом, который отлично сочетается с остальными продуктами. Хумус из баклажанов получается более легким, чем из нута, так как в нем меньше белка. При этом он тоже очень питательный и вкусный. Если любите баклажанную икру, попробуйте сделать хумус по этому рецепту. Вам точно понравится!
Баклажаны вымойте, просушите и наколите ножом в нескольких местах. Подготовленные таким образом плоды выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час (по 30 минут на каждую сторону).
Готовые баклажаны выньте из духового шкафа и остудите в течение 15 минут. Затем снимите кожицу.
Выложите баклажанную мякоть в сито и подождите 30 минут, чтобы стекла жидкость. Семена желательно удалить.
Просушенную мякоть отправьте в измельчитель и перебейте в однородное пюре. Если мякоти много, измельчайте ее в 2–3 захода.
Получившееся баклажанное пюре выложите в миску. Добавьте измельченный чеснок, тахини (кунжутную пасту), свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло перового холодного отжима. Тщательно перемешайте ингредиенты.
После этого хумус баклажанный можно считать готовым. Но, чтобы сделать текстуру более нежной и сливочной, добавьте в него натуральный йогурт (в идеале греческий) и вновь вымешайте.
Приправьте хумус молотым кумином (зирой) и солью. Попробуйте смесь на вкус и, если нужно, дополнительно отрегулируйте специи. Перед подачей на стол отправьте хумус из баклажанов на 2 часа в холодильник, так как его принято есть охлажденным.
Через указанное время полейте баклажанный хумус качественным оливковым маслом и присыпьте измельченной петрушкой, кумином и паприкой. Подавайте с питой или лавашем. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты