Холодный суп из свеклы - свекольник

Вариантов холодного свекольника достаточно немало, поэтому на пальму первенства я не претендую, тем не менее, может быть именно этот рецепт станет вашим коронным в приготовлении данного блюда. Тем более, что учитывая богатство свеклы на витамины, этот овощ обязательно должен присутствовать в вашем рационе. Конечно, свёкла очень просто хранится, поэтому приготовить свекольник можно без проблем в любое время года. Но, как только появляется первая свёкла нового урожая, не готовить блюда из нее – это просто недопустимо. Как уже известно, холодный суп из свеклы – свекольник готовится разными способами и наш вариант тоже немного особенный. Дело в том, что основные ингредиенты нужно подготовить, а точнее, приготовить предварительно. Берем довольно крупную свеклу, чистим от кожицы, хорошо моем, режем дольками и варим в подсоленной воде до готовности.

Чистим сладкий картофель, отвариваем и измельчаем в пюре.

Снимаем с луковицы шелуху, ополаскиваем холодной водой и нарезаем кубиками. Также мелко шинкуем зубчики чеснока. Зелень петрушки моем и мелко шинкуем.

Теперь ставим на плиту сковородку, вливаем в нее масло и выкладываем нашинкованный лук. Добавляем измельченный чеснок и соль.

Теперь посыпаем все молотой паприкой, перемешиваем и, периодически помешивая, обжариваем до мягкости и золотистого цвета лука.

Далее наливаем в чашу блендера холодный овощной бульон и выкладываем отваренную свеклу. Взбиваем блендером в однородную массу.

После этого добавляем в блендер приготовленный лук с чесноком и тоже взбиваем вместе со свеклой.

Далее выкладываем сюда же картофельное пюре и постепенно взбиваем в пюре.

Как только все ингредиенты будут измельчены и превращены в однородную массу, перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим приготовленное пюре до кипения, постоянно перемешивая, чтобы не подгорело, и готовим до загустения. После этого снимаем готовое блюдо с плиты и охлаждаем. Холодный свекольник разливаем по тарелкам и посыпав свежей зеленью петрушки, подаем к столу.