Укр
Рус
Холодец Вторые блюда Русская кухня

Холодец из рыбы

( 5.0000 5 511 11 оценок)
1519 - просмотров
120 минутпорций - 4сложность - 3 из 5
Холодец из рыбы - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Русская кухня, Украинская кухня

Рецепты к праздникам: День рождения

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Лето, Осень

Вкусовые качества: Острые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Охлажденные

Способ приготовления: Варить

Описание

Когда приближаются большие праздники, каждая хозяйка печется о том, как будет накрывать стол. Конечно, как правило, готовятся какие-то закуски, салаты, возможно, мясо. Но наряду с этим конечно же хочется, чтобы обязательно присутствовал холодец. И не обязательно варить его из свинины или говядины, очень вкусный, полезный и менее калорийный – холодец из рыбы, который отлично подходит даже в пост. К тому же, такой холодец готовится быстрее, чем мясной и для его приготовления подойдет любая рыба: и речная, и морская, из дорогих видов. Воспользуйтесь нашим рецептом, и возможно именно такой холодец полюбится вашей семье.

Ингредиенты

  • Карп 1.5 кг.
  • Голова рыбы 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Петрушка 2 шт.
  • Сельдерей 1/2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Лук-порей 1 шт.
  • Перец черный горошек 6 шт.
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сок лимонный 3 ст.л
  • Желатин 1 уп.
  • Петрушка по вкусу
  • Горошек зеленый консервированный по вкусу
РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

01

Сначала давайте подготовим все необходимые для холодца продукты, а затем уже непосредственно будем готовить само блюдо. В первую очередь чистим от кожицы морковь и хорошо ополаскиваем холодной водой. Чистим и моем корень петрушки, а также отрезаем половину корня сельдерея, и тоже промываем.

Шаг - 1
02

Чистим от шелухи луковицу и ополаскиваем, также моем стебель лука порея.

Шаг - 2
03

Теперь приступаем к рыбе. Нам понадобятся две рыбные головы, а также целый большой карп. Выкладываем карпа на разделочную доску, а еще лучше, если есть приспособление для чистки рыбы. Чистим рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и потрошим кишки.

Шаг - 3
04

Затем отрезаем голову, а рыбину нарезаем кусками шириной приблизительно 5 см. Головы освобождаем от жабер и удаляем глаза. Теперь куски рыбы хорошо и тщательно промываем под проточной водой, немного выдержав перед этим в воде с добавлением уксуса. Это позволит легко и безупречно отмыть слизь.

Шаг - 4
05

Хорошо вымытые куски рыбы складываем в глубокую миску, а в другую отдельно головы и хвост. Очищенную луковицу нарезаем перьями.

Шаг - 5
06

Теперь каждый кусок рыбы посыпаем солью, выдавливаем лимонный сок и смачиваем им рыбу, а затем посыпаем сверху нашинкованным луком. Оставляем миску с рыбой в холодильнике, чтобы она немного пропиталась специями.

Шаг - 6
07

В большую кастрюлю кладем головы и рыбий хвост, туда же помещаем лук-порей, морковь, корень петрушки и сельдерея. Добавляем лавровый лист, перец горошек и душистый, заливаем холодной водой, чтобы покрылось содержимое кастрюли. Крышку накрываем, а кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь, чтобы вода еле-еле кипела.

Шаг - 7
08

Берем луковицу в шелухе, разрезаем пополам и кладем на сковородку срезом вниз. Прижариваем лук до коричневатого цвета и перекладываем в кастрюлю, где варятся рыбьи головы.

Шаг - 8
09

Варим на слабом огне бульон в течение часа, в конце этого времени солим. Мягкие сваренные овощи, а также рыбные головы выкладываем в отдельные миски, оставляем остывать, а отвар процеживаем через густое сито в другую кастрюлю.

Шаг - 9
10

В этот процеженный бульон перекладываем куски карпа, которые мариновались с луком и доводим до кипения. Затем делаем огонь слабее и варим на слабом огне минут 20. В большую чашку засыпаем желатин и заливаем холодной кипяченой водой, оставляем набухать.

Шаг - 10
11

Тем временем рыба уже отварилась и мы достаем ее из кастрюли. Рыбный отвар процеживаем через сито с марлей, выложенной в несколько слоев.

Шаг - 11
12

В процеженный отвар добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем до полного растворения. Оставляем охлаждаться. Немного остуживаем рыбу и острым ножом отделяем рыбное филе от костей.

Шаг - 12
13

Из вареной моркови вырезаем фигурки в виде цветов. Теперь берем лотки и наливаем на дно тонким слоем желе. Укладываем морковные цветы и листья петрушки, а еще ломтики корней петрушки. Затем выкладываем отварную рыбу и посыпаем сверху консервированным горошком.

Шаг - 13
14

Наконец заливаем все бульоном с желатином и ставим в холодильник для полного застывания. Для подачи на стол кладем листья салата, переворачиваем холодец и украшаем дольками лимона. Яркий, красивый и необыкновенно вкусный холодец из рыбы готов к поеданию.  

Шаг - 14

Оценить рецепт



Похожие рецепты

Холодец из петуха - пошаговый рецепт, фото 1 Холодец из петуха 50 4 3 из 5 - подробнее -
Холодец с зеленым горошком - пошаговый рецепт, фото 1 Холодец с зеленым горошком 360 5 3 из 5 - подробнее -
Холодец в скороварке - пошаговый рецепт, фото 1 Холодец в скороварке 0 6 4 из 5 - подробнее -

Cлучайные рецепты

Шарики сырные - пошаговый рецепт, фото 1 Шарики сырные 15 2 2 из 5 - подробнее -
Грибной соус со сливками - пошаговый рецепт, фото 1 Грибной соус со сливками 45 1 2 из 5 - подробнее -
Закуска из филадельфии - пошаговый рецепт, фото 1 Закуска из филадельфии 40 4 3 из 5 - подробнее -
Шоколадное фондю с сухофруктами - пошаговый рецепт, фото 1 Шоколадное фондю с сухофруктами 200 1 4 из 5 - подробнее -