Гуляш из свинины со сметаной

Для начала тщательно помойте кусок свинины, высушите и на разделочной доске нарежьте ее небольшими кубиками. Переложите нарезанное мясо в миску, где оно будет мариноваться, и приготовьте маринад.

Налейте растительное масло, уксус и соевый соус в отдельную емкость, добавьте мелко нарезанный или выжатый через чеснокодавку чеснок, красный молотый перец, перец чили и соль. Тщательно перемешайте все, чтобы смешать ингредиенты - маринад должен быть довольно густым и ароматным.

Перелейте подготовленный маринад на мясо и тщательно перемешайте, растирая каждый кусочек (массируйте специи в мясо, одновременно замешивая их, как будто делаете тесто). Накройте емкость с мясом крышкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, желательно на несколько часов или на ночь.

По истечении этого времени разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю. Не нужно добавлять масло, потому что оно уже есть в маринаде, но можно осторожно смазать дно сковороды смачиваемыми маслом пальцами, и только потом разогрейте его, благодаря чему мясо не прилипнет ко дну. 

Уложите в сковородку промаринованную свинину и время от времени размешивая, жарьте несколько минут, пока мясо с каждой стороны не подрумянится. 

Затем залейте в сковородку кипящую воду так, чтобы горячая вода полностью (или почти полностью) покрывала мясо. Добавьте лавровый лист и душистый перец, перемешайте, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите примерно час.

В это время вы можете легко приготовить дополнения к гуляшу, например клецки. Через час откройте крышку и протушите соус - выпариванием. Увеличивая огонь и готовя пищу непокрытой, пока вода не испарится и содержимое не останется в сковородке наполовину (около 30 минут). Благодаря этому, конечно, вкус останется, а содержимое сковороды слегка загустеет.

Далее добавьте в сковородку к мясу сливки. Сначала добавьте в сливки картофельную муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Затем добавьте немного горячей жидкости из сковороды и быстро перемешайте. Теперь вылейте эту смесь в сковородку, быстро перемешивайте и кипятите, пока гуляш не загустеет. 

Когда гуляш из свинины со сметаной будет готов, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут, а затем подавайте. Этот гуляш можно подавать с хлопьями, рисом, лапшой, картофелем и хлебом. Как упомянули ранее, подавайте гуляш с клецками.