Гуляш из баранины

Начните приготовление гуляша с подготовки всех необходимых продуктов. Вымойте небольших размеров сладкие перцы разных цветов – они будут красочно смотреться в гуляше. Удалите плодоножки и плотные белые перепонки с семечками. Нарежьте перцы соломкой, толщиной примерно по 0,5 сантиметра.

Следующим сначала сполосните и насухо вытрите большой помидор или возьмите несколько средних. Для гуляша выбирайте помидоры плотные, чтобы во время тушения они полностью не распались. Разрежьте на две половинки, а затем каждую – на крупные дольки.

Очистите зубчики чеснока и репчатый лук небольшого размера. При выборе чеснока, обратите внимание на кожуру – она должна быть без пятен, а зубки – твердыми. Нарежьте чеснок мелким кубиком (в гуляш можно положить целые зубки, а затем вынуть их). Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Когда овощи нарезаны, подготовьте мясо. Вымойте баранью вырезку, обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки, если они на нем есть. Нарежьте баранину на кусочки размером 2х2 сантиметра.

Переложите нарезанное мясо на плоскую тарелку и посыпьте пшеничной мукой. Перемешайте руками, чтобы кусочки со всех сторон покрылись мукой.

Разогрейте в казанке или в кастрюлю с антипригарным покрытием немного оливкового масла на средне огне. Затем выложите в него нарезанную баранину и обжарьте, периодически помешивая, до появления золотистой корочки. Готовое мясо выньте из казана на тарелку.

Верните казан на плиту. Добавьте еще несколько ложек оливкового масла. Отправьте в казан, нарезанный репчатый лук и чеснок, а также соломку сладкого перца – не забывая перемешивать, готовьте пару минут до мягкости.

7 Через несколько минут положите к овощам поджаренное мясо, крупные дольки помидора. Перемешайте деревянной лопаткой. Приправьте копченой паприкой, перемешайте еще раз и готовьте 5 минут.

По истечении времени залейте овощи с мясом бульоном. Приправьте солью и черным молотым перцем на свой вкус (учитывайте, что бульон соленый). Накройте казан крышкой и продолжайте готовить гуляш при небольшом кипении 20 минут.

Тем временем промойте под прохладной водой зелень кинзы и петрушки. Просушите на полотенце. Нарежьте мелко зелень и соедините в отдельной глубокой емкости. Добавьте половину зелени в гуляш за несколько минут до окончания приготовления.

Гуляш из баранины можно подать с картофельными шариками. Для которых вам необходимо отварить очищенный картофель до готовности. Отваренный картофель посолите, разомните в пюре и дайте остыть.

К картофельному пюре добавьте нарезанную зелень петрушки с кинзой, просеянную пшеничную муку и замесите эластичное тесто. Из готового теста сформируйте шарики. Отварите картофельные шарики в кипящей подсоленной воде.

Для подачи гуляша из баранины используйте глубокие тарелки. Положите в них картофельные шарики, сверху ароматный гуляш. Посыпьте небольшим количеством зелени. Приятного аппетита.