Гуляш из говядины с грибами

Говяжью вырезку промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Для тушения можно использовать и филе. Эти, наиболее мягкие части, после термообработки становятся очень нежными и с легкостью распадаются на волокна.

Нарежьте мясо на крупные тонкие ломтики. Их размер зависит от ваших предпочтений. 

Поставьте на плиту сковороду на сильный огонь. Добавьте оливковое или подсолнечное масло. В разогретую жаровню выложите говядину. Добавьте соль, черный молотый перец и паприку. Обжарьте мясные кусочки до золотистой корочки и снимите с огня. 

Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте небольшими кубиками.

Шампиньоны тщательно вымойте под проточной водой и просушите. Аккуратно срежьте все потемневшие места и кончик ножки. По желанию, можно очистить шляпку. Нашинкуйте грибы тонкими слайсами. 

Морковь очистите от кожицы и измельчите. Молодые небольшие плоды нарежьте кружочками. Крупную морковь нашинкуйте кубиками.

Поставьте на средний огонь сковороду и добавьте небольшое количество растительного масла. Выложите в жаровню измельченные овощи и добавьте смесь специй Каджун. Когда овощи подрумянятся, выложите на сковороду обжаренное мясо и влейте говяжий бульон. 

Последний ингредиент можно заменить овощным. Убавьте огонь до минимальных значений и накройте емкость крышкой. Продолжайте тушить гуляш до готовности. Если мясо мягкое и легко прокалывается вилкой, можно снимать сковороду с огня. Готовый гуляш выложите на порционное блюдо. Притрусите свежей зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!