Грузинский хаш

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для этого блюда. В этом рецепте будем использовать говяжью ногу и желудок, который требует специальной обработки и очистки для устранения неприятного аромата. Так же нам понадобится чеснок, соль и молоко высокой жирности.

В первую очередь займитесь мясом. Говяжью ногу и желудок замочите в холодной воде с небольшим количеством уксуса (это поможет устранить не совсем приятный аромат в мясе) Можно даже сделать это сутра, если планируете готовить вечером. Если же нет, то хотя бы 3 часа мясо точно должно отстаиваться. Итак, вымоченную ногу разрежьте на небольшие куски и поместите в кастрюлю.

Затем заранее тщательно очищенный и вымоченный желудок тоже нарежьте небольшими кусками и отправьте в кастрюлю.

Залейте мясо в кастрюле водой, так, чтобы полностью покрыть говядину, отправьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь и оставьте мясо вариться приблизительно на 6 часов. Периодически открывайте крышку и снимайте образовавшуюся пену или жировые разводы. Так же помешивайте мясо, чтобы оно не пристало ко дну.

По истечении определенного времени снимите кастрюлю с плиты и отставьте в сторону, чтобы больше настояться и немного остыть. А сами займитесь специальной начинкой для подачи данного блюда.

Итак, очистите от шелухи и отправьте в небольшую ступку для перемола зубчики чеснока, немного присолите и хорошо разомните чеснок, а затем уложите в специальную мелкую чесночницу.

Теперь разлейте приготовленный хаш в глубокие тарелки и ставьте на стол. Обязательно к этому блюду подайте ранее подготовленный чесночный соус и молоко, которые добавляются в хаш сразу перед употреблением. Запивать такой сытный обед грузины привыкли водичкой «Боржоми». Пробуйте и вы, не пожалеете.