Грибной суп из сушеных белых грибов

Хорошо вымойте сушеные грибы (для грибного супа подойдут и другие виды съедобных сухих грибов) теплой водой. Затем залейте их водой комнатной температуры на 3-4 часа. А если ваши грибы очень сухие, возможно их лучше оставить на ночь.

После того как вымочились сушеные грибы, слейте с них отвар в отдельный стакан, который позднее нужно будет добавить в суп. За счет отвара суп приобретет насыщенный грибной вкус и аромат.

Также для приготовления супа вам понадобиться овощной бульон, который вы можете приготовить и любых овощей. Вы также можете использовать и мясной бульон, только учитывайте, что суп получится жирнее. Репчатый лук (вместо репчатого лука можете взять лук шалот или и тот и другой) очистите от шелухи. Сполосните. Нарежьте ножом на кубики, желательно мелкие.

Вымоченные сушеные белые грибы также нарежьте, не очень мелко, чтобы кусочки грибов были видны в супе, или нарезайте, как вам больше нравится. Нарезанные грибы переложите обратно в миску.

Теперь приготовьте зажарку для супа. Разогрейте сковородку на среднем огне. Положите в нее сливочное масло и растопите. Затем высыпите в сковороду нарезанный лук. Немного посолите и добавьте черного молотого перца.

Готовьте лук, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте к нему нарезанные белые грибы. Помешивая, готовьте грибы с луком примерно 3-5 минут.

Добавьте в зажарку пшеничную муку, чтобы суп не был пресным. Тщательно перемешивая, готовьте ее еще в течение 1 минуты.

Вылейте овощной бульон в кастрюлю. Поставьте ее на плиту на небольшой огонь. Отправьте в бульон зажарку из лука и грибов.

Следующим вылейте в кастрюлю оставленный ранее отвар из сушеных белых грибов и сметану, вливайте ее тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы она равномерно распределилась по бульону.

Попробуйте суп. По необходимости добавьте соль и перец. Подавайте суп горячим с гренками, поджаренными на сливочном масле с чесноком. Приятного аппетита.