Грибной соус из лесных грибов

Главным ингредиентом соуса являются лесные грибы. Для приготовления этого соуса можете взять такие: белые грибы, подосиновики, боровики или лисички. Тщательно вымойте грибы от песка, листьев и других загрязнений. Для соуса можете использовать и шляпки и ножки.

Поставьте на плиту сковороду. Установите среднюю температуру. Налейте в сковородку оливковое масло и положите половину сливочного масла комнатной температуры.

Пока нагревается сковорода и топится сливочное масло, займитесь луком. Выберите луковицу среднего размера. Очистите ее от шелухи, сполосните. Разрежьте на две части и нашинкуйте тонкими полукольцами.

Нарезанный лук переложите на разогретую сковороду с растопленным маслом. Перемешайте лопаткой и жарьте на медленном огне, пока лук не станет золотистым.

Тем временем нарежьте лесные грибы. Оторвите шляпки от ножек и нарежьте их тонкими слайсами, а ножки — кружечками. Переложите нарезанные грибы в сковороду к поджаренному репчатому луку. Добавьте вторую половину масла и обжарьте грибы на сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы из них быстро вышел сок.

Через 5 минут залейте грибы сливками жирностью не меньше 30%. Добавляйте потихоньку, постоянно помешивая, доведите и массу до кипения. Приправьте соус черным молотым перцем и солью на свой вкус. Готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет.

Осталось добавить петрушку. Сполосните ее под холодной водой. Хорошо встряхните или промокните бумажным полотенцем. Мелко нарежьте зелень петрушки или же оторвите листья и добавьте ее к соусу уже в конце приготовления.

Перемешайте все ингредиенты соуса. Попробуйте на вкус и по надобности добавьте соль и перец. Подавайте грибной соус из лесных грибов к гарнирам, мясным блюдам или добавляйте к запеканкам. Приятного аппетита.