Гороховый суп с беконом

Перед тем, как варить суп, замочите сухой горох в холодной воде. Выложите в глубокую миску, залейте и оставьте на сутки.  Приготовьте для измельченных ингредиентов отдельные емкости.

Клубни картофеля очистите от кожицы, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей очистите и измельчите маленькими кубиками. Лук-порей промойте и просушите бумажным полотенцем. Разделите вдоль пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами. 

Репчатый лук очистите, срежьте хвостики и нарежьте кубиками. Чеснок максимально измельчите ножом или пропустите через специальный пресс.

Морковь очистите от кожицы, промойте и просушите. Нашинкуйте кружочками толщиной 4–5 мм.

Поставьте на плиту кастрюлю на средний огонь. Налейте растительное или оливковое масло. В разогретую жаровню всыпьте измельченный репчатый лук и добавьте нарезанный маленькими кусочками бекон. Обжарьте в течение 2–3 минут, периодически перемешивая. 

Когда лук подрумянится всыпьте сельдерей. Перемиксуйте и через 30–40 секунд добавьте лук-порей. Готовьте еще минуту и выложите на сковороду морковь.  Тушите овощи в течение еще 2–3 минут. Следите за тем, чтобы в жаровне было достаточно жидкости и продукты не подгорели. 

Добавьте к овощам картофель и снова перемешайте.  Слейте воду с замоченного гороха и высыпьте бобы в кастрюлю. Для супа можно использовать свежий или консервированный горошек. В таком случае, добавляйте его за 5–10 минут до готовности. 

Залейте смесь овощей водой, накройте крышкой и тушите в течение 30–40 минут.  По истечении указанного времени высыпьте в суп паприку, черный молотый перец, кайенский перец, орегано и сушеную петрушку.

Доведите до кипения, посолите и перемиксуйте.  Убавьте огонь, накройте блюдо крышкой и готовьте еще 40 минут.

Выложите в кастрюлю с супом копченые сосиски и свежую петрушку. Гороховый суп готов. Разлейте в тарелки и подавайте горячим. Приятного аппетита!