Горчица

Готовый покупной порошок горчицы просеять через сито для удаления неразмолотых частиц и шелухи, а также для насыщения рыхлого порошка воздухом. В удобной емкости порошок горчицы залить крутым кипяточком, перемешать до пастоподобной текстуры, быстро минимум на полчаса переложить в пищевой термос для выделения горчичного масла.

После остывания емкость с горчичной основой поставить в прохладное место на 10-12 часов для выхода горечи.

Затем смесь перемешать с сахаром, солью, уксусом, куркумой (для цвета), растительным маслом. Практически домашняя горчица готова, но еще необходимо прожить период вызревания для появления острых пикантных ноток.

Горчицу разложить по чистым баночкам, плотно завинтить крышками и поставить в холодильник. Через 3-4 дня горчичная приправа жгучая, но настоящая домашняя готова. P.S. При отсутствии пищевого термоса выделение горчичного масла возможно в условиях водяной бани.