Голени фаршированные

Отварите картофель в мундире до готовности. После чего очистите и сделайте пюре.

В глубокой емкости закипятите воду. Посолите, добавьте оливковое масло, всыпьте рис и варите до готовности. После чего промойте в дуршлаге и дайте стечь лишней жидкости.

Приготовьте курятину. В кастрюлю уложите голени.  Очистите лук от шелухи, разрежьте на 4 части и бросьте в мясо. Посолите, поперчите, добавьте карри, лавровый лист, чеснок и куркуму. 

Залейте все кипятком, чтобы вода покрывала ножки, и перемешайте. Готовьте на среднем огне до полной готовности.

Пока тушится мясо, займитесь заправкой для риса. Очистите лук и нашинкуйте мелкими кубиками. На средний огонь поставьте глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте масло. В разогретую жаровню высыпьте лук. Через пару минут добавьте мелко нарезанные помидоры, перец и натертый на мелкой терке чеснок. Перемешивайте овощи как можно чаще, чтобы не дать им пригореть. 

Бросьте в сковороду кубик куриного бульона, посолите, добавьте карри, куркуму, базилик. Смешайте, чтобы приправы равномерно распределились и добавьте немного воды. 

В емкость с овощами высыпьте вареный рис и тщательно перемешайте. 

Вареные куриные ножки переложите на удобное блюдо.  Отделите мясо от кости и сложите в миску. Косточки зачистите.  

К мясным кусочкам добавьте картофельное пюре, мелко нарезанную свежую зелень и яйцо. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и смешайте до однородности.

Из получившейся массы на косточках сформируйте куриную голень. Плотно прижимайте начинку, чтобы ножки во время жарки не развалились. Из оставшейся картофельно-мясной массы скатайте шарики-котлетки.

Обваляйте фаршированные голени и котлеты в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. 

Обжаривайте во фритюрнице или на сковороде в большом количестве масла.

Чтобы сделать подачу кушанья красивой и эффектной, в центр большого блюда выложите рис с помощью силиконовой формы. Вокруг разложите листья салата и фаршированные голени.  Кушанье готово к подаче. Приятного вам аппетита!