Гаспачо из огурцов
( 2 оценки)
45 минут
порций - 4
сложность - 3 из 5
Описание
Этот суп похож на классический гаспачо, но без томатов и перцев.
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Вода 1/2 ст.
- Уксус яблочный 1 ст.л
- Хлеб белый 2 ломт.
- Сливки 20 % 2 ст.л
- Оливковое масло 1 ст.л
- Миндаль 3 ст.л
- Виноград 50 г.
- Огурец 3 шт.
- Лук-порей 3 шт.
- Масло сливочное 1 ст.л
Пошаговый рецепт с фото
- 01
Глубокую, небольшую кастрюлю поместите на плиту, бросьте в нее сливочное масло (можно растопить масло заранее и залить уже растаявшим) и на среднем огне растопите.
- 02
Бросьте в растаявшее масло заранее вымытый и мелко нарезанный лук-порей. Обжаривайте, постоянно перемешивая, до мягкости, от 10 до 15 минут. Затем переложите на тарелку и дайте ему остыть.
- 03
Берите большого размера огурцы (но старайтесь выбрать сорт, в котором меньше косточек), очистите от кожуры и нарежьте на разделочной доске крупными кольцами.
- 04
Поместите нарезанные огурцы в чашу блендера, добавьте ягоды зеленого винограда (без косточек), мелко измельченный миндаль.
- 05
Залейте огурцы одной столовой ложкой оливкового масла, присыпьте крупной солью. Далее добавьте жирные сливки, заранее подготовленные хлебные кубики, залейте немного яблочного уксуса и накройте все охлажденным луком-пореем и водой.
- 06
Взбивайте содержимое чаши блендера до однородности, около 1 минуты. Затем вылейте образовавшуюся огуречную смесь на самое мелкое сито и тщательно отцедите в миску, отделив небольшое количество лишней шелухи, которую сразу выбросите. Отцеженную огуречную жидкость в миске накройте пищевой пленкой и поставьте охлаждаться в холодильник на 1-2 часа.
- 07
По истечении этого довольно длительного времени достаньте огуречную смесь из холодильника и попробуйте на вкус, если необходимо, добавьте еще чуть уксуса и немного присолите.
- 08
С помощью кухонного черпака или обычной ложки разлейте третью часть огуречного супа в формочки для замораживания и отправьте в морозильную камеру до полного замерзания, приблизительно на 2 часа (все зависит от вашей морозилки).
- 09
Подавайте гаспачо из огурцов в глубокой супнице, поместив на дно замороженный кубик огуречной смеси, украсив тонко нарезанным виноградом, очищенным миндалем и веточкой укропа.
