Гарнир из жареных бобов

Фасоль выложите в миску, залейте водой и оставьте на ночь набухать.

На следующий день слейте из миски воду, а фасоль отправьте в кастрюлю и проварите 15 минут, чтобы поднялась кожица.

Переложите бобы в миску, залейте теплой водой и очистите от кожицы. Делайте это быстро, пока фасоль не остыла, так как после остывания удалить кожицу будет намного труднее.

Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите кубиками.

Выложите их в сковороду, влейте подсолнечное масло и, помешивая, поджарьте лук до полупрозрачности.

Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.  Отправьте измельченную морковку в сковороду с луком.

Так же поступите с корнем пастернака. Перемешайте содержимое сковороды, посолите по вкусу и жарьте до мягкости овощей.

Затем добавьте очищенную фасоль. Перемешайте ингредиенты, влейте еще немного подсолнечного масла и вновь посолите. Помешивая, жарьте все вместе около 1 минуты.

После этого влейте в сковороду горячую воду, чтобы она покрыла продукты. Накройте сковородку крышкой и томите блюдо на медленном огне 1 час. Если вода слишком быстро выкипит, долейте немного кипятка

Через указанное время переложите содержимое сковороды в миску и добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Перебейте смесь погружным блендером до состояния однородного пюре.

Оставшийся лук нарежьте тонкими полукольцами, приправьте солью и поджарьте на подсолнечном масле до золотисто-коричневого цвета.

В конце приготовления добавьте томатную пасту и перемешайте.

Выложите жареный лук поверх фасолевого пюре и полейте маслом из сковородки. Гарнир из жареных бобов готов. Блюдо нежное, питательное, ароматное и удивительно вкусное. Приятного аппетита!