Жареные рулетики из лаваша

Ну, что, приступаем! Во - первых нужно выбрать правильный лаваш. Для того, чтобы рулеты легко заворачивались, берем лаваш очень тонкий и эластичный, лучше всего тонкие листы лаваша прямоугольной формы среднего размера.

Предварительно готовим для рулетиков начинку. Для этого рисовую вермишель вынимаем из упаковки, помещаем в глубокую посудину и заливаем кипяченой водой. Немного выдержав в воде, перекладываем на дощечку и нарезаем ножом, сделав вермишель немного покороче.

Вымытую, очищенную морковь трем на крупную терку, мелкой тонкой стружкой шинкуем капусту.

Лук репчатый очищаем от шелухи, моем и с помощью острого ножа рубим достаточно мелкими кусочками.

Также мелко нарезаем зелень лука.

В глубокую посудину кладём свино – говяжий фарш, добавляем нарезанную рисовую вермишель.

Затем перекладываем туда же морковь, капусту и рубленый лук.

После этого солим, посыпаем перцем молотым, добавляем молотый имбирь и куриный бульон.

В эту смесь вбиваем яйца, поливаем кунжутным маслом и вливаем соевый соус. Да, чуть не забыл, всыпаем еще чесночного порошка и начинаем перемешивать.

Очень тщательно, не спеша, хорошо все содержимое посудины перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты начинки равномерно перемешались.

Ну а теперь переходим непосредственно к приготовлению рулетиков.

Достаем из упаковки лаваш и аккуратно разделяем на отдельные пластинки.

На уголок прямоугольного лаваша выкладываем ложкой начинку и заворачиваем конвертиком рулет, хорошо заворачивая начинку, чтобы не вываливалась. В конце краешек лаваша смазываем немного взбитым желтком яйца и склеиваем таким образом рулетик.

Готовые завернутые рулетики складываем в контейнер для жарки и опускаем во фритюрницу с большим количеством кипящего растительного масла и обжариваем, пока рулетики зарумянятся и станут хрустящими.

Обжарив, достаем корзинку с рулетами, держим немного над фритюрницей, чтобы стекло лишнее масло, выкладываем на тарелки.

Подаем к столу с соусом Ткемали или любой приправой на ваше усмотрение.