Жареные кальмары

Для начала тщательно очистите, и промойте в холодной воде кальмары. Уложите кальмары в неглубокую миску или форму, плотно прислонив друг к другу. Залейте кальмары в миске соевым соусом, обильно посыпьте куркумой и приправьте свежеотжатым соком с лайма. Хорошо перемешайте кальмары и оставьте мариноваться в течение 30 минут. Держите в стороне.

Залейте растительное или оливковое масло в большой сотейник и разогрейте на среднем или сильном огне. Добавьте в сотейник заранее очищенный от шелухи и мелко нарезанный чеснок и зеленый перец чили, обжаривайте, помешивая, несколько минут.

Добавьте так же в сотейник очищенный и нашинкованный красный лук и обжарьте, помешивая, несколько секунд. 

Далее добавьте в сотейник к остальным продуктам предварительно вымытые и мелко нарезанные грибы и готовьте еще 1 минуту. Засыпьте так же тертую морковь, нарезанный кубиками красный сладкий перец и зеленый лук. Перемешайте все и жарьте до размягчения овощей.

Теперь добавьте в сотейник мясной фарш (любое мясо) и жарьте, помешивая, 2 минуты. Засыпьте так же молотый порошок чили, соль, черный молотый перец и универсальную муку. Хорошо все перемешайте и прожарьте около 5 минут.

Наполните приготовленной смесью каждую маринованную трубу кальмара. Закрепите отверстие кальмаров зубочисткой и отложите пока в сторону.

Обмакните фаршированные кальмары в смеси взбитых яиц. А потом обваляйте их в пряной муке.

Обжарьте кальмары в небольшом количестве растительного масла или во фритюре в течение 3 минут. Не пережаривайте, кальмары станут жесткими. Подавайте вкусные фаршированные жареные кальмары горячими с соусом!