Жареная цветная капуста

Для начала приготовьте салат, на котором будет подаваться стейк из капусты. Нарежьте кубиками предварительно отваренную и очищенную от кожуры свеклу и высыпьте в миску.  Сладкий красный лук нашинкуйте максимально тонкой соломкой и отправьте в салатник. 

Тщательно вымытый под проточной водой сладкий перец отделите от сердцевины, измельчите кубиками и добавьте к овощам.

В общую миску высыпьте тыквенные семечки и нарезанный небольшими кубиками огурец.

Займитесь приготовлением соуса. Возьмите удобную для замешивания емкость-«шейкер». Для этого отлично подходит обычная стеклянная банка с закручивающейся крышкой.  Вылейте в посудину яблочный уксус, добавьте горчицу с цельными зернами, посолите, поперчите и введите мед. Плотно закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте. Через минуту добавьте масло и продолжайте шейковать до получения однородного состояния. 

Добавьте в миску с салатом рукколу и заправьте соусом. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Пока салат настаивается, займитесь капустой. 

Для приготовления стейка из капусты кочан необходимо отварить в течение 7 минут. Важно — не переварить, чтобы овощ сохранил плотность и целостность после термообработки и не распался на соцветия. 

Удалите листья и кочерыжку, остудите и разрежьте кочан на три части толщиной от 3 до 5 см, в зависимости от его размеров. На разогретой сковороде растопите масло и обжарьте стейки сначала с одной, а затем и с другой стороны до появления золотистой корочки.

Возьмите красивую тарелку, в которой будете подавать кушанье. Первым слоем выложите овощной салат, а сверху положите капустный стейк. 

Украсьте готовое блюдо несколькими листочками рукколы, тыквенными семечками и миндальными лепестками.  Полноценный обед с настоящим витаминным комплексом готов к дегустации. А еще это отличный вариант поужинать без мяса.  Приятного аппетита!